ÉVèNEMENT DU MOMENT

L'automne...

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14-11-2016
ÉVèNEMENT DU MOMENT / Par Socotte

Bonjour la cot'communauté !

Pour le premier article du mag’ des cocottes, quoi de mieux que de vous parler de l’automne…car c’est officiel, il est bien là !

 

Vous aussi, vous avez rangé vos tenues estivales et retrouvé vos pulls douillets, force est de constater que nos journées se rafraîchissent et se raccourcissent...

Je vous propose de vous installer confortablement, en compagnie d’un plaid, pour lire ces quelques lignes…

 

Pourquoi on aime l’automne ?

 

  • Pour les belles balades en forêt, où on aime voir nos enfants courir dans les feuilles et ramasser des glands et des pommes de pin…
  • Pour les changements de couleurs de dame nature, quel beau spectacle !
  • Pour les bougies à la cannelle qui réchauffent et illuminent nos petits nids.
  • Pour l’Halloween, même si cette tradition nous vient d’outre-Atlantique, on ne peut pas y échapper… j'espère que vous vous êtes bien amusés ;) 
  • Pour toutes les délicieuses soupes et plats traditionnels qu’on aime cuisiner et partager pour se réchauffer !

 

Que mange-t-on en automne ?

 

Pour vous aider à vous retrouver, voici la liste des fruits et des légumes de saison :

 

 

 

 

Les légumes

 

Les fruits

 

Betterave rouge

Blette

Bolet

Brocoli

Carotte

Cèleri

Cèpe

Chou chinois

Chou de Bruxelles

Chou-fleur

Courge

Cresson

Endive

Epinard

Fenouil

Laitue

Mâche

Maïs

Navet

Oignons

Panais

Pleurote

Potiron

Radis

Rosée des près

Salade

Salsifis

Topinambour

Trompette de la mort

 

Banane

Châtaigne

Clémentine

Coing

Figue

Kiwi

Noix

Olive

Orange

Pêche de vigne

Poire

Pomme

Prune

Quetsche

Raisin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 Vous ne vous en doutiez peut-être pas... mais il y a aussi une saisonnalité pour les poissons, oui oui !

Voici la liste : anchois, bar, bulot, calmar, colin, congre, coquille Saint-Jacques, dorade, églefin, grondin, haddock, hareng, huitre, langoustine, lieu jaune et noir, maquereau, merlan, moule, palourde, rouget, sardine.

 

Quelles sont les stars de l’automne ?

 

J’ai choisi de mettre à l’honneur deux produits emblématiques de cette saison :

 

 

Zoom sur la CITROUILLE

 

Personne ne peut passer à côté de la citrouille (même pas Cendrillon), on la trouve à toutes les sauces : en soupe, en plat, en dessert, en décoration… Une vraie vedette !

 

 

Carte d’identité 

Famille : cucurbitacée.

Variétés : la citrouille est la plus célèbre des courges de fin d'année, mais elle a de nombreux cousins comme la courge butternut, le gireaumon, la courge spaghetti, le potiron et le potimarron qui sont les plus connus.

Saisons : septembre à mars.

 

Coté santé 

Valeur nutritionnelle : environ 27 Kcal*/100g ; riche en carotènes*, antioxydants*, vitamines A et B et source de fer.

Ses atouts : protège des maladies cardiovasculaires* et de certains cancers.

 

Côté cuisine 

La choisir : lourde, ferme, sans taches, avec une écorce terne (signe de ramassage à maturité).

La conserver : environ 2 ou 3 mois, entre 10 et 15°C et à l’abri de la lumière.

La préparer : à la cocotte, au four ou à la vapeur (une fois épluchée et égrainée bien sûr), pour réaliser potages, soupes, gratins, purées, tartes...

 

 

Zoom sur la POMME

 

Qui ne se laisserait pas tenter par une pomme, ce fruit si coloré et charnu (demandons à Blanche-Neige …). Du granité à la compote en passant par la pomme d’amour, on ne peut vraiment pas y résister… Une vraie charmeuse !

 

 

 

Carte d’identité

Famille : rosacée.

Variétés : il y en a pour tous les goûts : Ariane, Chanteclerc, Boskoop, Choupette, Fuji, Gala, Golden Granny Smith, Pink Lady, Reinettes, Tentation…

Saisons : octobre à mars.

 

Coté santé 

Valeur nutritionnelle : environ 53 Kcal*/100g ; riche en fructose*, fibres* (pectines), vitamines C, polyphénols* et antioxydants*.

Ses atouts : effet la satiété, régule la glycémie* et le transit intestinal, protège des maladies cardiovasculaires* et certains cancers, aide à lutter contre l’asthme et prévient les caries.

 

Le dicton « Une pomme par jour éloigne le médecin » atteste de ses bienfaits ;)

 

Côté cuisine 

La choisir : peau lisse et colorée selon la variété.

La conserver : plusieurs jours à température ambiante ou dans le bac à légume du réfrigérateur.

La préparer : jus ou smoothie (Fuji), compote (Boskoop), tatin ou tarte (Golden), granité (Granny Smith), au four (Ariane), à croquer ou en salade (Gala), crumble (Pink Lady)...

 

 

Si votre pomme est bio, mangez la peau ! (un réel concentré de fibres et de vitamines).

 

 

Reste plus qu'à faire votre liste de courses ;) N’hésitez pas à regarder nos recettes du moment pour vous donner des idées et/ou à partager les vôtres !!!

On se retrouve en hiver pour un nouveau listing !

 

 

Socotte


3 Commentaire(s)

Inès - 19-11-2016
Je prends enfin le temps de me poser pour regarder plus en détail votre bien joli blog! J'en apprend des choses avec cet article! Je sens que je vais être au point pour la cuisine !!!

Les cocottes :  Génial !! Nous publions un nouvel article tous les mardis et une nouvelle recette tous les jeudis ! A la semaine prochaine ;)
Bernadette - 15-11-2016
Super article ! Bonne idée cette liste...

Les cocottes :  Merci !!!
jojo - 15-11-2016
Je viens de lire cet article culinaire sur le thème de l'automne , je le trouve tout simplement excellent. Bravo ma socotte

Les cocottes :  Merci beaucoup jojo !!

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