BEC SALé

Houmous de betterave

7

23-11-2016
APéRITIFS / Par les Cocottes

Bonjour la cot’communauté !

Cette semaine, nous avions envie de réaliser une recette sympa à base de pois chiches alors quoi de mieux qu'un petit houmous... Adeptes de tartinades en tout genre et d'apéros entre amis, il était impossible pour nous de passer à côté !! 

Nous voulions absolument y introduire un légume, pour changer de la recette classique. En allant au marché, samedi, pour faire le plein de produits de saison, nous avons croisé le chemin de superbes betteraves, et là, plus de doute… Tous à vos mixeurs : c’est parti !

 


Difficulté :
Budget :
4 peronnes
mixeur
15 minutes
110 kcal/personne

Ingrédients :

300 g de betteraves rouges cuites

150 g de pois chiches

½ gousse d’ail

jus d'½ citron

1 c.à.c d’huile d’olive

1 c.à.c de vinaigre balsamique

½ c.à.c de cumin

quelques graines de sésame

quelques feuilles de coriandre

sel

poivre

 

 


Recette :

 

1) Mettre dans le bol de votre mixeur : les betteraves (épluchées) et lavées en morceaux, les pois chiches égouttés, l’ail dégermé et écrasé, le jus de citron, les quelques feuilles de coriandre, le cumin, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique ; n’oubliez pas de saler et poivrer.

2) Mixer le tout pendant quelques secondes jusqu'à l’obtention d’une pâte plus ou moins homogène. Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

3) Dresser votre houmous dans un bol ou dans une coupelle et décorer de quelques graines de sésame pour le sublimer.

4) Servir frais avec des légumes crus ou pour les plus gourmands, réaliser des tartines avec du pain de campagne ou des pitas grillées…

 

 

À table !

 



Le saviez-vous ?

 

→ La betterave est une cousine de la blette !

→ Elle est riche en antioxydants* et en bétanine (colorant naturel).

→ On trouve plusieurs variétés de cette racine haute en couleur :

 

               • la globe : ronde à chair rouge et juteuse ; c’est la plus courante !

               • la crapaudine : allongée avec peau craquelée et chair violette, plus sucrée

               • la noir : ronde, plate et plus ferme

               • la forono : longue, ronde à peau lisse

              • la chioggia : ronde à peau rouge avec une chaire bicolore (anneaux rouges et blancs)

              • la burppee’s golden : ronde à peau orangée et chair jaune

 

→ Elle peut se déguster crue mais si vous souhaitez la cuire, il faut la plonger environ 1 heure dans de l'eau salée bouillante, ou la mettre au four jusqu’à ce que la peau se détache. Ne pas la piquer pour garder sa belle couleur !

 

 

Les Cocottes

7 Commentaire(s)

Baude amandine - 05-01-2017
Un délice cette recette ! super jolie en plus (pour un apéritif par exemple), pas cher, de saison et se conserve bien. Bravo pour cette création :)

Les cocottes :  Merci Amandine !!
paul - 16-12-2016
Merci beaucoup !!
Robert Vanessa - 28-11-2016
Très bonne idée de recette ! Je pense la réaliser rapidement ;-) Bravo pour ces belles réalisations très appétissantes.

Les cocottes :  Merci beaucoup :) Tu vas te régaler avec ce houmous ! Tiens nous au courant...
Salmeron Bernadette - 25-11-2016
Ce houmous de betterave a l'air très appétissant...

Les cocottes :  Oui, il est délicieux !!!
Perrot Coraline - 24-11-2016
Les photos font saliver 😊

Les cocottes :  Merci !!! C'est trop sympa !!
Gil Sylvie - 24-11-2016
Belle couleur pour ce houmous ! Miam !

Les cocottes :  Merci beaucoup !!!
CLEMENT véronique - 24-11-2016
Vraiment hâte de réaliser cette recette que j'attends depuis un moment !

Les cocottes :  Cette recette, elle est pour toi Véronique ;)

Ajoutez un commentaire